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活を入れるローチョコレート☆Boosted Raw Chocolate マカ&メスキート入り

*半影月食で満月でもあった23日あたり、今回はとっても眠かった・・ 雨が降ったりでそれもあったけど、本当に眠たくって、ボーーーーーーっとなっていたので、活を入れるためスーパーフードを入れたローチョコを作りました。On 23rd, it was *lunar eclipse and full moon, I don’t know it was because of that, I was very very sleepy. A part of reason was by raining too though. I made raw-chocolate with some super food to boost my energy up.

*ちなみにめずらしく今年は3回もあるそうです。*rarely this year has 3 times.

私は寒いのが、とっても苦手です。そう、冬はどんどんと・・・ 元気が無くなってしまう私。
出不精・やる気なかなか出ず。。
新年明けたというのに(節分ね)、そして宇宙的新年(というのもあるらしい、私は今月になって初めて知った)も明けましたよ、それは3月の20日!
こんなにテンションも気力も下がっててはいかんっ。

なので今回は元気が出るスーパーフードを入れて活力をあげたいと思います!!!
マカとメスキートを入れてみました。

raw vegan chocolate with maca and mesquite

私は基本的に甘味料は極力少なめにしています。しかも今回はキャラメルに似た風味があって甘みもあるメスキートを入れるので、メープルは少なめにしました。
Usually I use sweetener really small amount. Especially this time mesquite, which has slightly caramel-like flavor and a bit sweet is inside, so I made maple syrup as minimum amount.

スーパーローチョコレート Super Raw-Vegan Chocolate

○15cmほどの角型/PC/シリコン型など 15cm square mold,pc or silicone mold etc

・ローカカオバター raw cacao butter 125g
・ローカカオパウダー raw cacao powder 60g
・メープルシロップ maple syrup 30g (またはアガベなどお好きな甘味料でどうぞ Or your choice of sweetener)
・マカパウダー maca powder 大さじ2ほど 18g
・メスキートパウダー mesquite powder 大さじ1 9g
・塩ひとつまみ pinch of salt

☆カカオの原産地や甘味料によっても味が違うので、2の工程で味見をしてみてカカオパウダーや甘味料の量を調整してみてください。
☆flavour is always slightly different depending on cacao powder and sweetener and season, so adjust them at 2nd step.

1. カカオバターを47度以上にならない温度でボールの中で溶かしたら、カカオパウダーを入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
In a small mixing bowl, melt shredded cacao butter under 47 degrees. Then add cacao powder and mix well until no lump of the powder.

2. メープルシロップを入れて混ぜたら、残りの材料もすべていれて、しっかりと混ぜ合わせる。
Add maple syrup and mix. Then add the rest of ingredients and mix well.

3. テンパリングを行う。(42°ー26°ー31°) この作業は抜いてもいいが、テンパリングをするとツヤのある口どけがなめらかなチョコレートになります。
Tempering process:(42°ー26°ー31°) You can skip this process but this will make a chocolate shinny look, smooth and silky melt in your mouth texture.

4. 型に入れて冷蔵庫で冷やす。
Pour it into a mold and let it set in the fridge.

テンパリングの技術さえ慣れてしまえば、ローチョコ作りはとてもシンプルです。テンパリング作業をしたチョコレートは美味しさが長持ちしますよ。テンパリングのメカニズムや作業はローチョコレートのワークショップでお伝えしますので、興味がある方は参加してみてくださいね。
When you get ‘tempering’ technique, to make raw chocolate is very simple and you can make anytime and how you want. And tempering process makes a chocolate keep in good yummy condition longer, not only look and texture.
My basic raw-chocolate workshop provides why and how to do tempering and basic yet important things to make it. If you ‘re interested in, please join it.

この写真のPC型のほかに、シリコン型に薄めに流して、クコの実・ドライレーズン・ドライマルベリー・ドライいちじく・チアシードをトッピングしたものも作りました。チアチードを入れるとクリスピーな感触になります。
I made it with PC mold on the top picture and also with goji berries, dried raisins, dried white mulberries, sliced dried fig and chia seeds on the topping.
Chia seeds add some fun crispy feelings on it!

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